Wino mirabelkowe nastawiłem początkiem sierpnia kiedy to owoce były już bardzo dojrzałe.
Mirabelki pozbawiłem pestek i rozgniotłem, owoce wrzuciłem po równo do dwóch butli 5l.
Mirabelki pozbawiłem pestek i rozgniotłem, owoce wrzuciłem po równo do dwóch butli 5l.
Cukier podzieliłem na dwie porcje. Owoce fermentowały w butli ok. 2 tygodni z 1 dawką cukru, po czym zrobiłem 1 zlanie i dodałem kolejna porcje cukru. W połowie października dokonałem drugiego obciągu wina i zlałem do nowo zakupionego baniaka 10l. ( hala targowa w Krakowie cena 20zł)
Wino nabiera kolorów i posiada bardzo ładny bukiet zapachu i smaku.
Proporcje ze strony: http://old.wino.org.pl/frames/sliwki.html
8kg śliwek (mirabelek) 4,5l wody
2,8kg cukru
3g pożywki
5g kwasku cytrynowego
Dodatkowych informacji można znaleźć na forum: http://old.wino.org.pl/frames/sliwki.html
Ja chcę się załapać na mirabelkowiak! Ja chcę, ja chcę, no weź.... :D
OdpowiedzUsuńNo to na jakiejś posadówcie w marcu lub w kwietniu z pewnością poczęstuje :D (musi dojrzeć)
OdpowiedzUsuńI've been browsing online more than three hours today, yet I never found any interesting article like yours. It's pretty worth enough for me.
OdpowiedzUsuńIn my view, if all site owners and bloggers made good
content as you did, the net will be much more useful than ever before.
my web site ... kliknij
Czy po pierwszej zlewce dodaję drugą porcję cukru do owoców i czekam na kolejną fermentację?
OdpowiedzUsuńJestem absolutnym amatorem... Co to jest POŻYWKA i gdzie się ją kupuje?
OdpowiedzUsuńpożywka jest dodatkiem do drożdzy :)
OdpowiedzUsuńa drożdzy nie trzeba dodawać ?
Witam, no, tak - wino z mirabelek jest wyśmienite i bardzo zdrowe. Musi jednak dojrzeć ok. roku. Ja popijam je sobie jeszcze rozcieńczone wodą mineralną (w kielichu - proporcje 1 cz. wina i ~5cz. wody. Pyszne w letnie wieczory, na ławce przy zachodzie słońca. Zdaję sobie sprawę, że przy przygotowaniu nastawu mozolne jest oddzielenie pestek od "mięsa". ale ja robię to tak: do garnka wsypuję mirabelki, dodaję już cukru 1kg. owocu + 1/3 kg cukru i ogrzewam to na piecu. Jak mirabelki zaczynają puszczać sok to zlewam na sitko i przecieram. Moszcz jest wyśmienity a straty soku i "mięsa" zerowe. Na zdrowie!
OdpowiedzUsuńJak owoce spadły na ziemię to są dojrzałe i wystarczy je umyć i naciskać i pestki łatwo wychodzą. Z 12 litrów wydrylowałem pestki w godzinę.
UsuńWitam! - ja robię wino z mirabelek z pestkami , po dwóch tygodniach odlewam , wlewam do czystego gąsiora , dodaje rozpuszczony cukier o ile jest taka potrzeba , zostawiam w ciepłym miejscu na miesiąc lub dwa a następnie rozlewam w butelki , - jest wyśmienite bardzo śliwkowe.
OdpowiedzUsuńCzy mogła bym prosić o przepis
Usuń- w plastikowych naczyniach wina się nie robi , ani to zdrowo ani zgodnie z tradycją .....
OdpowiedzUsuńTeż mnie szokowało wino w butelkach plastykowych na Węgrzech ale to fakt.
UsuńWitam serdecznie!
OdpowiedzUsuńMnie podleciało w tym roku zrobić pierwszy raz wino ze śliwek. Śliwki rozpołowiłem i usunąłem z nich pestki i te śliwki wrzuciłem do małego gąsiorka (ok. 10 litrów). Śliwek planowałem dać 8 kg, ale dałem nieco ponad 5 bo więcej by na taki gąsiorek było zbyt dużo napełnione i wlałem do tego rozpuszczony w wodzie cukier (nieco ponad 4kg w 5 litrach). Po kilku dniach widać jak śliwki pęcznieją i idą w górę oraz, że nabierają koloru. Widać także, że idą słabe gazy już z dołu do góry. Za kilka dni planuje także dodać drożdże bo trzeba było je przygotować w osobnej buteleczce żeby były gotowe do wlania co staje się po 3-4 dniach. Gdy je dodam to po jakim czasie mam się spodziewać fermentacji? Tzn kiedy powinien gaz uchodzić przez rurkę fermentacyjną ? :)
Witam robiłem wino z mirabelek rok temu.
OdpowiedzUsuńZebrałem śliwki wsypałem je do sporej brytwanny zalałem wodą.przesypałem cukrem zgodnie z proporcjami i odstawiłem na 3 dni. Po tym czasie zlałem płyn a owoce przegniotłem przez durszlak. Zostało mało odpadu - tylko skórki i pestki. wrzuciłem wszystko do 2 dymion. dodałem oczywiście drożdze winiarskie i pożywkę
odstawiłem do piwnicy i.... dopiero po roku otwarłem.
Powiecie ze wszystko do wyżucenia?
Nic z tych rzeczy! wino pyszne
W jednym dymionie zbyt kwaśne ale dodałem rozpuszcznego cukru - też jest pyszne. Wszyscy się zachwycają! Wino wyszło dość mocne więc jak jeden z forumowiczów zauważył można go serwować z wodą (gazowaą) i kostkami lodu. Ja osobiście wole samo.
W tym roku zebrałem już dwa razy więcej śliwek na około 150 litrów teraz czeka mnie najwięcej pracy.
Pozdrawiam!
-Bartek
Czesc jeszcze raz ja!
UsuńWino wyszlo przepyszne wiec w tym roku kontynuuje tradycję.
Z doswiadczenia powiem tyle że nie nalezy oszczedzac na cukrze bo wino wyjdzie cierpkie i kwasne (ja takie lubie) ale nie kazdemu takie podchodzi. Ide zaraz do piwnicy;)
Powodzenia!
Wino z mirabelek to moje ulubione wino domowe, szczególnie z uwagi na aromat i charakterystyczny smak, w którym wyraźnie czuć mirabelki. Świetnie pasuje do obfitego obiadu, jak również do powolnego sączenia wieczorem. Dałem mniej cukru, wyszło więc lekkie i wytrawne. Swoje wino fermentowałem w miazdze, w dwóch gąsiorkach 5-litrowych i to dość długo - od 20 lipca do początku listopada, kiedy je zlałem do butelek. Cały ten czas stały w piwnicy. Z jednego gąsiorka w międzyczasie wyskoczyła rurka fermentacyjna (zatkała się i wyrzuciło ją ciśnienie dwutlenku węgla), przez co wino pewien czas miało umiarkowany kontakt z powietrzem - ale moim zdaniem na korzyść, w porównaniu z tym, gdzie rurka z wodą cały czas tkwiła.
OdpowiedzUsuńMirabelki są wdzięcznym materiałem na wino, szczególnie że rosną wszędzie w większości miast - ale gwoli ścisłości, zwykle to nie jest mirabelka, tylko ałycza (różnicą jest miąższ, który nie odchodzi od pestki tak jak w mirabelce, i dużo kwaśniejszy smak)