19 lis 2011

Dzika róża kolejne podejście


fot. Kasia T. http://katya0000.digart.pl/
Najlepszym miejscem do zrywania dzikiej róży "dr" w Krakowie są skałki Twardowskiego inaczej zwany Zakrzówek. Owoce zbierane na przełomie październik/listopad po pierwszych przymrozkach kiedy to owoce miękną i puszczają soki. Podjąłem się po raz kolejny produkcji tego zacnego wina, dość charakterystycznego w smaku. Wino w zależności od typu i dojrzałości owoców ma kolor od słomkowego do brunatnego. Posmak jaki posiadają te wina upodabnia je do win węgierskich lub południowych.  
fot. Kasia T. http://katya0000.digart.pl/
 W tym roku postanowiłem skorzystać z przepisu mówiącego o nie rozdrabnianiu owoców dr, a wykorzystaniu ich w całości.Dzika róża z całych owoców. 
Do produkcji wina użyłem dymiona o pojemności 15l i następującego przepisu celując w ilość alkoholu ok 15%: 
- 3,3 kg dzikiej róży
- 2,5 kg cukru (podzielone na 2 raty)
Ważne!!! Kwasek cytrynowy dodawać na sam koniec, często dr jest już wystarczająco kwaśna i nie trzeba dokwaszać. Dodanie kwasku cytrynowego na samym początku może zepsuć ostateczny smak wina. (max 10g kwasu)
-woda
Osobiście preferuje fermentacje w miazdze, po upływie 3-4 tygodni dokonam 1 zlania czyli w przyszły weekend.

Owoce dr są bardzo niewdzięczne, małe i czyszcząc musimy usunąć dwa końce owocu by nie zniszczyło smaku trunkowi.

Link do mojego starszego wpisu:
http://winiarz.blogspot.com/2011/03/dzika-roza.html#comments
 
Pomocne linki:
http://old.wino.org.pl/frames/dzika_roza.html
http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=22809
http://www.kulturystyka-online.pl/dzika-roza-owoc-swieza-.shtml 
http://pl.wikipedia.org/wiki/R%C3%B3%C5%BCa_dzika
Autor: o

4 komentarze:

  1. Anonimowy11 marca 2012 14:00

    Witam,
    także nastawiłem takie winko, z tego samego przepisu. Jednak moje nie wyglądało, nie wygląda i raczej nie będzie tak pomarańczowo.
    U mnie to bardziej przypominało ryżowe, mętne, brzydkie. Teraz po zlaniu też nadal nic ciekawego, wygląda na mętne ryżowe. A marzył mi się bursztynowy kolor. W smaku i zapachu czuć tak jakby trawą. Dziwne i brzydkie, może za rok dwa, polepszy się ; )

    OdpowiedzUsuń
  2. Anonimowy15 marca 2013 08:44

    Hi there, all the time i used to check weblog posts here early in the dawn,
    since i like to find out more and more.

    Feel free to surf to my weblog: grupa kreatywna

    OdpowiedzUsuń
  3. Anonimowy13 kwietnia 2013 20:46

    I'm amazed, I must say. Rarely do I encounter a blog that's both educative and engaging, and without
    a doubt, you've hit the nail on the head. The problem is something which not enough people are speaking intelligently about. Now i'm very happy I found this during my
    search for something regarding this.

    My blog post :: creative group

    OdpowiedzUsuń
  4. Anonimowy6 marca 2014 17:10

    Rzadko wyrazam pozytywna opinie na temat artykulow znalezionych w sieci, jednak
    ten - pobija wszystkie.

    Odwiedź moją stronkę - Mutant mass

    OdpowiedzUsuń

Subskrybuj: Komentarze do posta (Atom)